El que realment va pensar Anthony Bourdain de menjar el seu camí per Barcelona

Anthony Bourdain va ser un reconegut xef, autor i personalitat televisiva que va dedicar la seva vida a explorar el món a través de la lent del menjar. Va viatjar per innombrables països i ciutats, submergint-se en cuines i cultures locals. Una de les destinacions que Bourdain va explorar va ser la vibrant ciutat de Barcelona, ​​un lloc amb una rica història culinària i un panorama gastronòmic únic.

Al llarg de la seva il·lustre carrera, Anthony Bourdain es va embarcar en nombrosos viatges a Espanya, buscant descobrir les tradicions culinàries i els ingredients únics de cada regió que va visitar. Durant els seus viatges a Barcelona i més enllà, Bourdain va deixar una empremta indeleble en el món culinari, inspirant innombrables xefs com Gordon Ramsay i entusiastes de la gastronomia com Guy Fieri per explorar nous sabors i tècniques mentre celebrava la rica diversitat de la cuina global.

Anthony Bourdain es va embarcar en un viatge de 'gastronomia molecular'.

La visita d'Anthony Bourdain a Barcelona es va plasmar a l'episodi de la temporada 4 del seu programa, Sense reserves. Durant un episodi, Bourdain es va aturar a la cuina de prova d'El Bulli on es va dedicar a més Cuina de gastronomia molecular dels germans Adrià . Això incloïa un bescuit de 30 segons, una rèplica de tòfona negra amb gelat de tòfona negra i bescuit de sèsam negre i una rèplica de maduixa feta amb sorbet de maduixa i gelatina de maduixa.

Via: Instar

La creació de l'escuma de mongetes blanques va marcar una fita significativa en l'evolució de la gastronomia i va consolidar la reputació d'El Bulli com a innovador en el món culinari. Aquesta escuma va ser el resultat d'una exploració tècnica i conceptual que va obrir el camí a altres invents innovadors com la gelatina calenta, la pols congelada, l'aire i l'esferificació. Aquestes tècniques definirien la cuina pionera d'El Bulli en els anys següents.

El Bulli va tancar les seves portes l'any 2011, la seva pàgina web deia: 'El 30 de juliol de 2011 El Bulli haurà completat el seu recorregut com a restaurant. Ens transformarem en un centre de creativitat, que s'inaugurarà el 2014. El seu objectiu principal és ser un think-tank de cuina i gastronomia creativa i estarà gestionat per una fundació privada.' Avui està en marxa un nou projecte anomenat ElBullilab amb l'objectiu de crear una enciclopèdia de la gastronomia, però no disposa de cuina ni serveix menjar al públic.

A Anthony Bourdain li agradaven realment els aliments hipster

Mitja Vida va ser un participant notable de la vibrant cultura del vermut de Barcelona, ​​que forma part del teixit social de la ciutat des de principis del 1900. Com a part d'aquesta cultura, bars com Mitja Vida ofereixen una barreja única de begudes i ambients tradicionals amb estètica contemporània, art culinari i tendències socials. El resultat és una escena dinàmica i en evolució que continua atraient tant locals com visitants.

Via: Instar

Mitja Vida era un lloc popular a Barcelona quan Anthony Bourdain va visitar durant els seus viatges. Mentre gaudia d'una selecció de vermut negre, olives, anxoves curades i patates fregides, Bourdain va admetre al seu company de viatge que els hipsters poden tenir un impacte positiu.

Concretament, va assenyalar que l'estima pels bons ingredients i els sabors autèntics ha ajudat a preservar alguns dels llocs que estima. A més dels seus excel·lents menjars i begudes, Mitja Vida era un lloc fantàstic perquè els viatgers es relaxessin i entaguessin converses reflexives. Malauradament, l'establiment va tancar durant la pandèmia, posant fi al seu llarg llegat de vibrant escena culinària.

Anthony Bourdain va visitar aquest establiment abans de l'emissió de qualsevol dels seus programes de cuina

Jamonisimo és un establiment espanyol especialitzat en l'elaboració i venda de Jamón Ibèric, o Pernil Ibèric, àmpliament considerat com un dels millors pernils del món. L'establiment compta amb bastidors de deliciós pernil curat deixat assecar, i el seu compromís d'obtenir els millors pernils d'Espanya.

Durant els seus viatges a Barcelona, ​​Anthony Bourdain va explorar diversos aspectes de la rica escena culinària de la ciutat. Una visita particular que molts espectadors potser no coneixen és el seu viatge a la botiga de jamóns, Jamonisimo, ara tancada. Aquesta visita formava part d'un especial d'una hora produït per la Xarxa d'Aliments anomenat Decoding Ferran Adrià, que va centrar-se en els orígens del reconegut xef espanyol.

Via: Instar

La visita de Bourdain a Jamonisimo pretenia entendre com un ingredient senzill però fonamental, Iberico de Bellota, es podia deconstruir per revelar les seves qualitats i significació úniques. Aquest tipus de pernil es deriva de porcs de peus negres alimentats amb una dieta de gla a la regió de Belotta d'Espanya. L'experiència de Bourdain a Jamonisimo no va aparèixer a cap dels seus quatre programes de televisió a Barcelona, ​​sinó a l'especial del 2006 sobre Adrià.

Les recomanacions gastronòmiques d'Anthony Bourdain a Barcelona encara serveixen com a guia per als turistes d'avui

Anthony Bourdain va explorar l'escena culinària única de Barcelona, ​​que combina la cuina tradicional espanyola amb influències catalanes i mediterrànies. Va començar el seu viatge al concorregut mercat de La Boqueria, on va degustar una varietat d'especialitats locals com el jamó ibèric, marisc fresc i productes colorits.

Després va visitar alguns dels millors restaurants i bars de la ciutat, com Cal Pep, Quimet i Quimet i el Bar Marsella, on es va delectar amb plats clàssics com les patates braves, el pan amb tomàquet i el vermut.

Durant la seva visita, Bourdain va quedar impactat per la passió i la creativitat dels xefs i artesans locals, així com per l'energia vibrant de la mateixa ciutat. Ha elogiat Barcelona per la seva capacitat per combinar tradició i innovació en la seva cuina i pel seu profund respecte pel menjar i la seva importància cultural. Els llocs que va visitar a Barcelona són considerats destins turístics avui dia i els turistes visiten els llocs que va recomanar menjar.

Via: Instar

Anthony Bourdain sèrie documental de viatges premiada , No Reserves i Anthony Bourdain: Parts Unknown van aprofundir en la cultura i els costums locals. Bourdain era conegut per la seva personalitat única a la pantalla, que era una barreja de carisma, reticència i autenticitat. Es va negar a ser editat per semblar més agradable o comercialitzable, i la seva crua honestedat i les reaccions genuïnes van ser el que el van fer tan estimat pels seus fans.

En general, la visita de Bourdain a Barcelona va ser una celebració del ric patrimoni culinari de la ciutat i el seu compromís per superar els límits de la cuina. La seva experiència de menjar per la ciutat continua inspirant els amants de la gastronomia de tot el món fins avui.